幸せになりたいから読書を始めるよ!

ときどき長文あり。読んだ本で気に入った言葉を紹介!

内田悟「内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて保存版 春夏」

  • 旬の前なら縦斬り&油で炒める
  • 旬の後なら輪切り&煮込む
  • 炒め物は水を加え野菜の味を引き出す

なるほどの連続。
美味しい野菜料理のコツがわかります。

きゅうりの下処理

  • 塩でもむ
  • 熱湯を回しかける
  • うちわで冷ます
  • 水気を拭き取る

熱湯をかけると青くささが取れてクリアな味になるそうです。