ひかるの読書

ビジネス書を中心に気に入った言葉をご紹介!

2017-08-14から1日間の記事一覧

内田悟「内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて保存版 春夏」

旬の前なら縦斬り&油で炒める 旬の後なら輪切り&煮込む 炒め物は水を加え野菜の味を引き出す なるほどの連続。 美味しい野菜料理のコツがわかります。 きゅうりの下処理 塩でもむ 熱湯を回しかける うちわで冷ます 水気を拭き取る 熱湯をかけると青くささが…